La ricetta RISOTTO AL PROFUMO DI GAMBERI CON ZUCCHINE CROCCANTI è un piatto mediterraneo che celebra i sapori freschi e intensi del mare. Perfetto per un elegante pranzo o una cena informale, questo risotto seduce con l’aroma dei gamberi e la croccantezza delle zucchine, creando un connubio di sapori delizioso e raffinato.
- Sciacqua i gamberi e privatene il carapace. Tieni da parte il carapace per il fumetto.
- Trita finemente lo scalogno e l’aglio. Strofina i pomodori per rimuovere la pelle e tagliarli a piccoli cubetti.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere lo scalogno e l’aglio. Aggiungere i cubetti di pomodoro e cuocere per qualche minuto.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il riso. Mescolare bene per tostare i chicchi di riso.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere un mestolo di fumetto di gamberi caldo al riso e mescolare. Continuare ad aggiungere il fumetto caldo a mescoli man mano che il riso assorbe il liquido.
- A metà cottura, aggiungere il carapace dei gamberi al fumetto, mescolando.
- In una padella separata, tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con un filo d’olio e sale fino a ottenere una consistenza croccante.
- A cottura completa, aggiungere il resto dei gamberi al riso e mescolare delicatamente.
- Condire con succo di limone e servire il risotto caldo guarnito con le zucchine croccanti.
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