La ricetta Risotto al pomodoro e mozzarella – Ricetta facile e veloce è un piatto cremoso e leggero che unisce l’acquerello fresco del pomodoro al fondente della mozzarella, arricchito da una nota croccante delle noci. Ideale per un pasto veloce ma gustoso, come dimostra la sua popolarità estiva citata nel contesto (“Il risotto dell’estate che tutti stanno preparando…”), si mangia caldo, spesso come primo piatto in una cena semplice, ma può adattarsi a spuntini serali grazie alla facilità di preparazione. La sua base vegetale e cremosità fanno di questa ricetta una proposta rinnovata dell’italiana icona risotto, con un alone estivo grazie al pomodoro e al tocco leggero della mozzarella.
- Sozzia con un soffritto di cipolla tritata lessata in olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di burro, fino a quando la verdura si ammorbidisce.
- Aggiungi il riso, mescolando per unto l’esterno con il soffritto, e prosegui per un paio di minuti.
- Versa la passata di pomodoro per colorare e aromatizzare il riso, cuocendo a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Inizia a setacciare poco per volta il brodo vegetale bollente, agitando costantemente il riso finché il condimento si assorbe, per circa 15-18 minuti, fino a quando il grano è al dente.
- Migliora la crema del risotto con un pezzetto di burro, distribuisci la mozzarella tagliata a cubetti e mescola finché non si fonde, integrando sapore e consistenza liscia.
- Completa con grana grattugiato al momento e noci tritate fresche, per un senso di croccantezza e profumo delicato.
- Guadagni con sale se necessario, quindi serve subito.
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