Risotto al pomodoro e fumetto di pesce

La ricetta Risotto al pomodoro e fumetto di pesce è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare della costa ligure, dove la freschezza del mare si sposa con la ricchezza del pomodoro. Questo risotto, infatti, unisce i sapori intensi del pomodoro alla delicatezza del fumetto di pesce, creando un equilibrio di gusti che richiama le giornate estive trascorse in riva al mare.

Per preparare questo delizioso risotto, occorre iniziare con la preparazione del soffritto. Rosolate carote, cipolla bianca, scalogno e sedano in burro, finché non saranno morbidi e profumati.

• Successivamente, aggiungete il riso Arborio e fate tostare i chicchi per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Versate il brodo vegetale caldo a poco a poco, mescolando costantemente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
• Quando il riso sarà cotto, incorporate il concentrato di pomodoro e il fumet di pesce, mescolando bene.
• Aggiungete infine prezzemolo, menta e peperoncino tritati, e un pizzico di sale.
• Servite immediatamente, godendovi il profumo e il sapore di questo delizioso risotto.

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