La ricetta Risotto al pomodoro e fumetto di pesce offre un’esplosione di sapori delicati e freschi. Il fumetto di pesce dona un gusto inebriante, perfettamente bilanciato dalla dolcezza del pomodoro e dalla vivacità della menta. Questo piatto, semplice da realizzare, si presta a momenti informali ma allo stesso tempo raffinati.
- Preparare il brodo vegetale con carote, sedano e cipolla bianca.
- In una pentola scaldare il burro e soffriggere lo scalogno tritato finemente.
- Tostare il riso in padella con lo scalogno fino a doratura.
- Versare il brodo vegetale bollente e salare.
- Aspettare che il brodo si assorba completamente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.
- Completare la cottura aggiungendo gradualmente il fumetto di pesce caldo.
- A fuoco spento mantecare con una noce di burro e prezzemolo tritato.
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