La ricetta Risotto al pomodoro con quenelle di ricotta al basilico è un trionfo di sapori estivi, pensato per valorizzare la freschezza dei pomodori San Marzano e la delicatezza della ricotta. Il guanciale di basilico aggiunge un tocco raffinato al piatto, che si gusta caldo in una calda serata d’estate.
- Si inizia preparando il brodo vegetale con carote, cipolla, sedano e aromi.
- La crema di ricotta al basilico si prepara con ingredienti semplici: ricotta, basilico fresco, parmigiano, olio, sale e pepe.
- Il risotto si prepara soffriggendo la cipolla in olio e aggiungendo i pomodori San Marzano pelati.
- Dopo aver profumato il riso con origano, sale e pepe, si aggiunge il brodo caldo, venendo conduci a cottura in circa 18 minuti.
- Due minuti prima della fine della cottura viene aggiunto parmigiano e una noce di burro.
- Dopo un breve riposo, il risotto viene impiattato e completata con la quenelle di ricotta al basilico.
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