La ricetta Risotto al pesto semplicissimo e cremoso è un piatto classico della cucina ligure, noto per il suo sapore fresco e aromatico. Questo piatto è caratterizzato dall’uso del pesto, un condimento a base di basilico, aglio e pinoli, che gli conferisce un profilo unico. Solitamente, viene gustato durante le stagioni calde, quando il basilico è più fresco e aromatico.
La preparazione di questo piatto inizia con la scelta degli ingredienti di alta qualità, come il riso vialone, il formaggio cremoso e il pesto fatto in casa.
- Si inizia rosolando l’aglio in olio d’oliva extra-vergine, poi si aggiunge il riso e si tosta leggermente.
- Successivamente, si aggiungono il brodo vegetale e il pesto, mescolando costantemente per evitare che il riso attacchi.
- Quando il riso è cotto, si aggiunge il formaggio cremoso, il formaggio philadelphia e il parmigiano, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Infine, si aggiusta di sale e pepe a piacere, e si guarnisce con basilico fresco e pinoli tostati.
Il risultato è un piatto cremoso e saporito, perfetto per essere servito in occasioni speciali o come piatto principale in una cena estiva. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
