La ricetta RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE è un classico della cucina italiana che rappresenta in modo eccellente la tradizione culinaria del nostro paese. Questo piatto è un’opera d’arte gustativa che combina sapori forti e delicati, una delle ragioni per cui è tanto apprezzato dai piaceri della tavola. È un condimento ideale per l’estate, quando le zucchine sono in piena produzione e godono di un gusto tenero e intenso.
Ingredienti: albumi, asparagi, curry, farina bianca, farina di mais, olio, pesto, riso, sale, zucchine
- Riscaldare la pentola con 2 cucchiai di olio e versare il riso carnaroli. Mescolare bene per coprire il riso con l’olio e rosolandolo leggermente.
- Agiungere 1 cucchiaio di curry e mescolare brevemente per insaporire il riso.
- Aggiungere 1 cucchiaio di farina di mais e mescolare bene per coprire il riso.
- Aggiungere un bicchiere di acqua calda e mescolare con movimenti veloci e delicati, girando la pentola per permettere al riso di assorbire l’acqua.
- Ripetere il processo di aggiunta dell’acqua e del mescolare per altri 3-4 cicli, finché il riso è cotto al dente.
- Ai confine, aggiungere un cucchiaio di pesto e mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Ai primi segnali di cotta, aggiungere le zucchine tritate e le asparagi tagliate a pezzi e mescolare bene per unire il riso con i verduri.
- Conclusione: conservere il piatto al caldo per servire caldo.
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