La ricetta Risotto al pesto di pistacchi con gamberetti e pomodorini è un piatto che combina sapori mediterranei con ingredienti freschi e sani. Il pesto di pistacchi dona un tocco cremoso e saporito al riso, mentre i gamberetti e i pomodorini aggiungono freschezza e dolcezza. Questo piatto è solitamente gustato durante la stagione estiva, quando gli ingredienti sono più freschi e i sapori più vivaci.
- Tosta i pistacchi in una padella a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati.
- Metti i pistacchi tostati nel mixer con olio d’oliva, aglio e prezzemolo per creare un pesto cremoso.
- In una grande padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi i gamberetti, cuocendoli fino a quando non diventano rosa.
- Togli i gamberetti dalla padella e mettili da parte, poi aggiungi i pomodorini e cuocili per alcuni minuti.
- Aggiungi il riso alla padella e tostalo per un paio di minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungi il pesto di pistacchi al riso e mescola bene.
- Unisci i gamberetti e i pomodorini al riso, aggiusta di pepe e servi subito.
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