La ricetta Risotto al pesce persico è originaria del Lago di Como, in Italia, dove i pescatori locali hanno da sempre valorizzato il fresco pesce persico in piatti tradizionali. Questo piatto rappresenta l’unione di sapori delicati e freschi, che si sposano perfettamente con il riso cremoso. La sua preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato è un risotto degno delle migliori tavole italiane.
- Togli i filetti di persico dal congelatore e lasciali scongelare.
- In una pentola grande, scalda due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi un cucchiaio di margarina.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per un minuto, mescolando continuamente.
- Versa il vino bianco e lascialo evaporare, sempre mescolando.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua a mescolare fino a quando non sarà assorbito.
- Ripeti l’operazione aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, fino a quando il riso non sarà cotto.
- Aggiungi i filetti di persico, il timo e il dragoncello tritati, e mescola bene.
- Regola di sale e pepe nero a piacere.
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