La ricetta Risotto al persico, ceci e olive è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione del Lago di Como. Il suo sapore delicato e fresco lo rende ideale per le serate estive in compagnia di amici e familiari. La combinazione di persico, ceci e olive crea un connubio di sapori e texture che rende questo piatto unico e delizioso.
- Pulite i filetti di persico e tagliateli in cubetti.
- In una padella antiaderente, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggete l’aglio tritato fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungete i ceci e le olive verdi, saltate per un paio di minuti e poi aggiungete il vino bianco.
- Lasciate evaporare il vino e poi aggiungete il brodo vegetale caldo, un paiolo alla volta, mescolando continuamente.
- Dopo circa 20 minuti, il riso sarà cotto. Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato e il sale.
- Servite il risotto ben caldo, guarnito con un filetto di persico e un po’ di olive verdi.
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