La ricetta Risotto al nero di seppia, gamberetti e salmone affumicato è un piatto tipico della tradizione enogastronomica italiana, ideale per essere servito come secondo course in un contesto informale o business. Il nero di seppia dona un tocco di mistero e di delicatezza al risotto, mentre gli gamberetti e il salmone affumicato aggiungono un tocco di freschezza e di marineità.
- Affinate 250 gr di riso carnaroli e lasciatelo in ammollo per un paio d’ore.
- In una grande ciotola, scaldate 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva e soffriggete 1 cipolla tritata finemente.
- Aggiungete 500 ml di brodo vegetale caldo e portate il brodo a bollore.
- Aggiungete il riso affinato e Saltate il risotto per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungete il nero di seppia dissolto in 2 cucchiai d’acqua e mescolate bene.
- Cook il risotto per 18-20 minuti, aggiungendo il brodo a piccole quantità ogni 2-3 minuti e mescolando costantemente.
- Ora aggiungete i gamberetti lessati e puliti e il salmone affumicato a pezzi.
- Mescolate bene e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete 2 cucchiai di burro e mescolate per sfumare.
- Speinate con pepe e prezzemolo tritato. Servite immediatamente.
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