La Risotto al nero di seppia alla veneziana è un piatto tipico della gastronomia veneziana, nato dall’innesto di due ingredienti nobili: il nero di seppia e il riso vialone. Il risultato è un piatto di grande eleganza e sapore, caratterizzato dalla presenza del nero di seppia che dona un colore e un gusto unici. È un piatto che si gusta di solito durante le occasioni speciali, come pranzo di festa o cena tra amici.
Per preparare questo delizioso piatto, segue la seguente ricetta:
- Tratteggia l’aglio e la cipolla ricavati e tagliati in pezzi piccoli.
- Scioglie l’olio d’oliva extra-vergine in una padella e fatevi cuocere gli aglio e la cipolla per circa 5 minuti.
- Aggiungi il brodo di pesce e il vino bianco e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Riscaldare l’olio in una grande padella e sfumare le seppie a fuoco medio.
- Fateci cuocere il riso vialone per circa 20 minuti, aggiungendo gradatamente il brodo e mantenendo il cucchiaio sempre umido.
- Aggiungi sale e pepe q.b.; poi unite le seppie e le costole inumidite con il brodo di pesce.
- Servire il Risotto al nero di seppia alla veneziana in bicchieri caldi.
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