Risotto al nero di seppia

La ricetta Risotto al nero di seppia rappresenta un piatto tipico della cucina mediterranea, originario delle regioni costiere dell’Italia e della Spagna. Questo dish è caratterizzato da un sapore intenso e ricco, grazie all’utilizzo del nero di seppia, che gli conferisce un colore nero intenso e un sapore leggermente dolce. Il Risotto al nero di seppia è spesso servito in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene romantiche, grazie alla sua presentazione sontuosa e al suo sapore unico.

Per preparare questo delizioso piatto, è necessario avere a disposizione i seguenti ingredienti: brodo vegetale, cipolla, dadi, nero di seppia, olio, peperoncino, prezzemolo, riso carnaroli, sale, scalogno, seppie, vino bianco.

• Scegliamo le seppie fresche e le puliamo, rimuovendo la testa e le interiora.
• In una pentola, facciamo soffriggere la cipolla e lo scalogno in olio, fino a quando non saranno dorati.
• Aggiungiamo il riso carnaroli e lo tostiamo per un paio di minuti, finché non sarà ben unto.
• Versiamo il vino bianco e lo facciamo evaporare, aggiungendo poi il brodo vegetale caldo, un poco alla volta, fino a quando il riso non sarà cotto.
• Intanto, soffriggiamo le seppie in un’altra pentola, con un po’ di olio e peperoncino, fino a quando non saranno teneri.
• Una volta che il riso è cotto, aggiungiamo le seppie soffritte e il nero di seppia, mescolando bene.
• Serviamo il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco e un pizzico di sale.

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