La ricetta Risotto al nero di seppia è un piatto tradizionale, dal gusto raffinato e di una eleganza straordinaria. Questo piatto si caratterizza per l’intenso sapore del nero di seppia, che si sposa bene con il sentore del vino e la morbidezza della seppia stessa.
Il Risotto al nero di seppia è un piatto elegante, capace di incantare gli ospiti con la sua semplice e raffinata presentazione. Il nero di seppia conferisce al risotto un colore intenso e un sapore unico, che si completa con la morbidezza della seppia e il sentore del vino.
- Prepara il brodo vegetale con 1,5 litri d’acqua fresca e sale, portando ad ebollizione.
- Trita lo scalogno e fai rosolare con un filo d’olio in una padella larga e rotonda.
- Pulisci le seppie, lavandole sotto acqua corrente e tagliandole a striscioline sottili, tenendo da parte i tentacoli.
- Aggiungi i pezzi di seppie e i loro tentacoli al soffritto di cipolla, cuocendo a fiamma bassa per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e fai tostare, quindi versa il vino bianco e lascia sfumare, cuocendo a fiamma moderata.
- Adesso aggiungi qualche mestolo di brodo e procedi la cottura, ripetendo l’operazione del brodo.
- Cuoci a fiamma media e aggiungi a metà cottura il nero di seppia.
- Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo solo a fine cottura.
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