La ricetta Risotto al NERO di SEPPIA è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare delle regioni costiere. Questo piatto è originario delle zone dove la pesca è una delle principali attività economiche e dove il pesce è un ingrediente fondamentale nella dieta quotidiana. Il Risotto al NERO di SEPPIA è un piatto che evoca i sapori del mare e viene solitamente gustato in un contesto conviviale, come durante le serate estive in riva al mare.
- Inizia preparando il brodo vegetale e tenendolo caldo.
- Prepara gli ingredienti: trita lo scalogno e il prezzemolo, e metti a disposizione il nero di seppia, il riso carnaroli o venere, il vino bianco, l’olio d’oliva extra-vergine e gli altri ingredienti.
- Soffriggi lo scalogno e il prezzemolo nell’olio d’oliva extra-vergine, aggiungi la carne macinata e falle rosolare.
- Aggiungi il vino bianco e fallo sfumare.
- Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente, e cuoci il riso.
- A parte, prepara le seppie, gli scampi, i gamberi e le cozze.
- Aggiungi il nero di seppia al riso e mescola bene.
- Aggiungi le seppie, gli scampi, i gamberi e le cozze al riso, e mescola bene.
- Condisci con sale e pepe nero.
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