La ricetta Risotto al nero di polpo, bontà dal colore particolare è un piatto tipico della tradizione culinaria mediterranea. Il suo colore scuro e intenso è dato dai polipi, che donano al risotto un sapore unico e delicato. Questo piatto viene spesso gustato come secondo importante in occasioni speciali.
- Preparare il brodo di pesce e tenerlo caldo.
- In una pentola, sciogliere 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungere i polipi, puliti e affettati.
- Rimanere preparati per la cottura del riso e aggiungere il riso stesso, rosolandolo per 1-2 minuti.
- Incorporare 1/2 tazza di brodo caldo e condurre la cottura per 2-3 minuti.
- Lasciare che il brodo venga assorbito completamente per poi ripetere l’aggiunta di brodo fino al raggiungimento della cottura al dente del riso.
- A fine cottura, regolare la sapidità con sale e sfumare con vino bianco.
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