La ricetta Risotto al limone, ricetta semplice e veloce, dimostra che non è necessaria complicazione per un piatto squisito: un cocktail di limone, vino secco e brodo vegetale agisce su un riso tostato in modo da creare armonie di sapori acidi, salati e aromatici. La scorza di limone grattugiata regala un tocco fresco e vibrante, mentre il parmigiano e il prezzemolo arricchiscono la cremosità e la complessità. Questo piatto è perfetto per un pasto leggero ma soddisfacente, adatto a qualsiasi stagione grazie all’unione del classico risotto con la freschezza citrica che sprigiona una nota unica e moderna.
- Far fondere il burro in una padella e aggiungere gli scalogni tritati, soffriggendoli finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere il riso, tostarlo per 2-3 minuti a fuoco medio.
- Sfumare con vino bianco secco, mescolando finché non si evapora l’alcol.
- Iniziare a versare il brodo vegetale a tinozze successive, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro, continuando per circa 15-18 minuti.
- Nel tratto finale, incorporateare la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato ed il parmigiano, regolando sale e pepe. proseguire con la cottura per 2-3 minuti aggiungendo un sorso finale di brodo se il risotto sembra troppo denso.
- O spegnere il fuoco e mantecare velocemente aggiungendo il burro e il parmigiano rimanenti, ottenendo una consistenza vellutata.
- Guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco e servire subito, in portate generose.
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