La Risotto al limone e salvia è un piatto caratteristico della tradizione culinaria italiana, nato dalla combinazione di sapori freschi e intensi dei limoni e della salvia. Questo delizioso piatto è solitamente servito come Antipasto o Contorno in occasione di eventi speciali o semplicemente come piatto di stagione in autunno e inverno. Il profumo dei limoni e la delicatezza della salvia fanno di questo risotto un esempio di come il limone possa essere utilizzato in cucina in modo creativo.
- Scegli i limoni freschi e il brodo vegetale: il brodo deve essere caldo e denominato ” vegetale” per evitare sapori forti.
- Taglia lo scalogno e lo soffriggi in un po’ di olio a fuoco dolce, poi aggiungi il riso carnaroli e unto, mescolando bene. Lascia cuocere per 1-2 minuti.
- Aggiungi un po’ di vino e lascia evaporare, poi inizia a aggiungere il brodo caldo un po’ alla volta, mescolando sempre. Il riso deve essere al dente.
- Aggiungi il parmigiano e il sale, mescolando bene. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo e, prima di servire, una spruzzata di limone e di salvia tritata.
- Servi il Risotto al limone e salvia caldo e aggiungi altre spruzzate di limone e salvia se desiderato.
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