Risotto al gorgonzola e noci

La ricetta Risotto al gorgonzola e noci è un classico del contemporaneo piatto moderno italiano. Origine toscana, questo piatto si guadagna il titolo di uno dei più rappresentativi della nostra ricca tradizione gastronomica. Il formaggio gorgonzola, cremoso e inconfondibile, si abbinava perfettamente al sapore deciso delle noci e alla morbidezza del riso.

• Portate a ebollizione il brodo di verdure e vegetale. Mantenete caldo ammesso non si utilizzi immediatamente.
• Scegliete un tegame con un fondo ampio adeguato all’insieme che garantirà un resa omogenea. In esso sciogliete lo spicchio di burro.
• Aggiungete circa un ottavo di riso carnaroli e il vino bianco: fate bollire fino a quando l’alcol si sarà completamente evaporato.
• Quindi procedete ad aggiungere il riso, spolverate con del sale e procedete poi una seconda volta con l’aggiunta del vino bianco. Ripetete lo stesso procedimento diverse volte fino quasi a quando il t busto di riso è stato completamente assorbito.
• Aggiungete a più riprese il brodo aggiungendo sempre lo stesso quantitativo di riso assorbito precedentemente.
• A un quarto di riso al dente aggiungete finalmente il formaggio gorgonzola grattugiato, mescolate poi attentamente. Con il termine di cotto scoperchiato, aggiungete ancora un pizzico di sale. Concludete la vostra preparazione aggiungendo le noci intere tritate in piccoli spicchi, mescolando bene gli ingredienti. Buon appetito!

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.