Il suo sapore ricco e cremoso, unito alla saporita farcitura, lo rende un piatto perfetto per occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.
Si presenta come un gran bollito con una suggestiva crosticina dorata, che cela l’abbondante cuore di riso cremoso e saporiti ingredienti.
Per preparare questo delizioso risotto, inizia dalla preparazione del soffritto tritando finemente cipolla, carote e sedano.
Rotolando il burro in una pentola, fai rosolare il soffritto a fuoco basso fino a quando sarà morbido e trasparente.
Lava e mescola il riso carnaroli con un pizzico di sale.
Aggiungilo al soffritto e tostatalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Aggiungi un mestolo di brodo bollente e continua la cottura del riso, mescolando spesso finché il liquido non viene completamente assorbito.
Ripetere l’operazione con il brodo bollente fino a quando il riso non sarà cotto al dente ma ancora con una consistenza leggermente cremosa.
Togli dal fuoco e aggiungi una noce di burro e un filo d’olio per amalgamare.
Nel frattempo, prepara la farcitura tritando finemente il prosciutto cotto e i pomodorini secchi.
Aggiungi un pizzico di pepe e sale a piacere.
Distribuisci uno strato di risotto in una teglia da forno con fondo leggermente unto.
Spennelli con un po’ di ragù di pomodoro.
Copri con la farcitura di prosciutto e aggiungi il resto del risotto.
Spolverizza con una spolverata generosa di amido di mais e porziona individuali.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
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