Risotto al cavolfiore e pancetta

La ricetta Risotto al cavolfiore e pancetta è un classico della cucina italiana che combina sapori ricchi e textures interessanti. Originario del Nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante le fredde serate invernali, quando un piatto caldo e confortante è particolarmente apprezzato. Il cavolfiore e la pancetta si sposano bene con il riso, creando un equilibrio di sapori e consistenze.

• Tagliare il cavolfiore a pezzetti e metterlo da parte.
• Tagliare la pancetta a strisce sottili e cuocerla in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
• Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte su un piatto.
• Aggiungere il brodo di pollo in una pentola e portarlo a ebollizione.
• In una grande padella, soffriggere il cavolfiore in un po’ di olio d’oliva fino a quando non è tenero.
• Aggiungere il riso e il riso Carnaroli e tostarli per alcuni minuti.
• Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non è completamente evaporato.
• Aggiungere il brodo di pollo caldo, un po’ alla volta, mescolando costantemente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
• Quando il riso è cotto, aggiungere la pancetta croccante e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
• Condire con sale e pepe nero a piacere.

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