La ricetta RISOTTO AL BROCCOLO ROMANO è un classico della tradizione italiana, tipico del Lazio e della Toscana, ma adatto a ogni stagione. Il broccolo, croccante e tenero, si accompagna perfettamente al riso cremoso e al gusto deciso del parmigiano. Questo piatto è solitamente servito caldo, come secondo piatto o come contorno in coppia con carne o pesce.
- Per iniziare, fate sbollire il brodo vegetale in un recipiente. Nel frattempo, tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete i broccoli pestati e lasciateli cuocere per alcuni minuti, finché non saranno teneri.
- In un’altra pentola, portate a bollore il brodo e aggiungete il riso carnaroli, mescolando bene. Lasciate cuocere il riso per circa 20 minuti, aggiungendo il brodo gradualmente e mescolando spesso.
- Vinaggiate il riso con il vino bianco e lasciatelo cuocere fino a quando il liquido non sarà stato assorbito. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo trito, mescolando bene.
- Munite il risotto con i broccoli e la cipolla tritata. Lasciate cuocere per altri 2 minuti, finché il tutto sarà fusionato perfettamente.
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