La ricetta Risotto al Basilico e Pinoli tostati rappresenta la quintessenza della cucina estiva italiana. Originaria delle regioni del sud, questa ricetta è tipicamente associata alle giornate calde e alle serate estive passate all’aperto. Il sapore fresco del basilico e la croccantezza dei pinoli tostati creano un’armonia di sapori che lascia il piatto leggero e rinfrescante.
Per preparare il Risotto al Basilico e Pinoli tostati, procedi come segue:
- Tosta i pinoli in padella con un filo d’olio finché non sono dorati.
- Scala lo scalogno e l’aglio e soffriggili in olio finché non sono teneri.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per 1-2 minuti.
- Versa il brodo vegetale caldo a poco a poco, mescolando continuamente.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il formaggio pecorino e il parmigiano.
- Mixa bene e aggiungi il basilico fresco tritato.
- Salsa con sale grosso e olio d’oliva.
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