Ingredienti per Risotto al barbera e scorzone (tartufo nero estivo)
- brodo vegetale
- burro
- noci
- olio d’oliva extra-vergine
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- tartufo
- vino rosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto al barbera e scorzone (tartufo nero estivo)
La ricetta Risotto al barbera e scorzone (tartufo nero estivo) è un piatto tradizionale piemontese, una raffinata interpretazione del risotto che celebra la ricchezza enogastronomica della regione.
L’abbinamento del riso carnaroli al vino rosso barbera, tipico del Piemonte occidentale, crea un connubio perfetto esaltando i sapori robusti e vellutati del riso. L’utilizzo dello scorzone, il tartufo nero estivo, aggiunge una nota profumata e irresistibile al risotto, creando un piatto elegante e complesso. Questo risotto è solitamente degustato nei mesi caldi, accompagnato da una selezione di formaggi o di piatti a base di carne.
- Soffriggere lo scalogno tritato con l’olio d’oliva.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per qualche minuto.
- Sfumare con il vino rosso barbera.
- Unire gradualmente il brodo vegetale caldo al risotto, mescolando continuamente.
- Continuate la cottura fino a quando il riso non sarà al dente.
- Mantecare con burro e noci.
- Insaporire con sale.
- Servire il risotto con scorzone a piacere.
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