La ricetta RISOTTO al BARBERA è un classico della cucina piemontese, il regno del famoso vino Barolo.
Questo risotto trae il suo nome dal vino rosso “Barbera”, coltivato nella regione, che conferisce al piatto una notevole vivacità. I sapori tipici sono decisamente intensi, con la sfumatura amarognola del Barbera che si sposa perfettamente al profumo di salvia e alloro, creando una sinergia veramente unica.
Viene spesso servito come piatto unico o come antipasto durante cene elaborate, accompagnato da una selezione di vini locali.
Questo risotto trae il suo nome dal vino rosso “Barbera”, coltivato nella regione, che conferisce al piatto una notevole vivacità. I sapori tipici sono decisamente intensi, con la sfumatura amarognola del Barbera che si sposa perfettamente al profumo di salvia e alloro, creando una sinergia veramente unica.
Viene spesso servito come piatto unico o come antipasto durante cene elaborate, accompagnato da una selezione di vini locali.
- Tritare finemente la cipolla rossa.
- In una casseruola, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, lasciando che assorba il burro e il sapore della cipolla.
- Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare completamente.
- Versare un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare continuamente.
- Aggiungere il brodo un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di versarne un altro, in modo da ottenere una consistenza cremosa.
- A metà cottura, aggiungere la passata di pomodoro, la noce moscata e le foglie di alloro.
- Verso la fine della cottura, unire qualche spezzetto di salvia.
- Regolare di sale.
- Servire il risotto ben caldo, grattugiando sopra abbondante Parmigiano Reggiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
