Risotto al balsamico con radicchio scoltellato

La ricetta RISOTTO AL BALSAMICO CON RADICCHIO SCOLTELLATO è una variante italiana degli stratificati sapori contadini della cucina milanese. Questo piatto rinomato unisce il classico risotto al prosciutto senza il prosciutto, rendendolo più accessibile e cremoso. Al balsamico dà un tocco leggermente cupo e resistente che mette in risalto il dolce, leggero dell aggiunta del radicchio e lo stracchino, permettendo di non avere fastidiose resistenze dopo un fine pasto.

• Iniziate a bollire il brodo vegetale in una pentola di grandi dimensioni.
• In un tegame, soffriggete i porri sminuzzati nel butirro finché non diventano appena trasparenti. Aggiungere eventuali dadi o un condimento vegetale preferito, ma meglio uno essenziale.
• Cercate di evitare l’atterraggio dei porri dal tegame, ma evitate anche l’areazione eccessiva del soffritto altrimenti a fine cottura il risotto sarà amara.
• Raccogliete il sospensione e versate il riso carnaroli nel sospensione col medesimo tegame.
• Aggiungete sul riso il mezzo balsamico
• Con continuità, versate tra cucchiai delle porzioni di brodo in ebbrezza al miscuglio.
• Con il fuoco spento, aggiungete al riso il radicchio strizzato, le fettine di formaggio e un funghetto di prezzemolo.
• Lasciate riposare il contenuto per circa 1-2 minuti per assimilarsi il sapore al piatto.
• In un largo piatto da servito, arricchite l’assortimento con la striscia preferita di stracchino.
• Nel piatto da servire, aggiungete il risotto contenente il formaggio che si era formato a fine cottura con radicchio di stagione e in seguito lo sparileggia entro le sette minuti.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.