La ricetta Risotto ai ricci di mare
Il Risotto ai ricci di mare è un piatto tipico della cucina costiera italiana, protagonista di festival enogastronomici e ristoranti di categoria. In questo piatto, i ricci di mare vengono cotti in acqua salata e poi aggiunti a un risotto cremoso e fragrante, che esalta i sapori della vedova del mare. Questo piatto è tipico della zona adriatica e viene spesso servito in occasione di speciali eventi gastronomici.
- Scaldate l’olio in un tegame e fatevi sobbolire i ricci di mare per 3-4 minuti.
- Fate sciogliere il pepe e il prezzemolo nel vino e nel vino bianco.
- Aggiungete 1 cucchiaio di olio e fatevi diventare il riso, toccato con il corpo e coperto di vino e vino bianco.
- Fate bollire l’acqua salata e fatevi rinvenire i ricci di mare.
- Aggiungete i ricci di mare al risotto e fatevi unire.
- Salate e pepate, poi trinciate con il vermentino.
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