La ricetta Risotto ai peperoni saporito è un classico versatile, ricco di contrasti di sapore e textures. I peperoni gialli e rossi portano una dolcezza fresca che si sposa con la cremosità del riso cotto al burro e il sapore intenso del Parmigiano. Il vino bianco e il brodo arricchiscono il composto con note amare e salinità, bilanciando l’acceso dei colori. Questo piatto è ideale per chi cerca un pasto unico, bilanciato e di facile esecuzione, perfetto da servire come primo caldo abbinato ai secondi o da gustare con semplice insalata verde.
- Lavare e mondare i peperoni, eliminando semi e filamenti, quindi tagliarli a dadini. Affettare finemente la cipolla.
- Nel tegame scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e rosolare a fiamma dolce fino a trasparenza.
- Unire il riso, tostarlo a fiamma viva mescolando, quindi sfumare con il vino bianco e far evaporare.
- Aggiungere i peperoni tagliati e il brodo tiepido, mescolare per distribuire bene gli ingredienti.
- Coprire e lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma moderata, rigirando spesso per non far attaccare.
- Rimettere il coperchio solo nel finale, assicurandosi che il riso sia morbido e il liquido assorbito.
- Spegnere, mantecare con burro freddo e Parmigiano grattugiato, quindi regolare con pepe nero e trito di prezzemolo.
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