La preparazione di questo piatto è facile e veloce, ma richiede attenzione e movimento costante per evitare che il riso bruci. La ricetta richiede l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità per ottimizzare il risultato finale.
Ulteriori informazioni: la ricetta è ideale per un pasto invernale, in cui il sapore del peperone rossa aggiunge calore e confort; il piatto può essere servito solo o accompagnato da una controparte di insalata crude di verdure. Questo piatto rappresenta anche un esempio per cui l’impiego di panna non è necessario per aggiungere cremosità.
Il risultato finale è un piatto cremoso e unico che riunisce un insieme armonici di sapori e consistenze, ideale per un pasto rilassante e degustativo.
- Mettete dell’olio in una padella e fate rosolare leggermente uno spicco d’aglio; a questo punto mettete a cuocere i peperoni per 20-25 minuti circa a fiamma dolce e, quando saranno quasi cotti, aggiustate di sale.
- Tagliate la cipolla molto finemente e mettetela a rosolare con un po’ di olio in una pentola capiente.
- Fate tostare il riso per qualche minuto in una pentola capiente.
- Aggiungete il vino e lasciate evaporare l’alcool mescolando spesso.
- Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo un po’ ala volta, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta cotti i peperoni passateli al mixer, con il brodo necessario per ottenere un condimento cremoso, se lo ritenete necessario.
- Unite la crema di peperoni al riso a 3-4 minuti dalla fine della cottura, per permettere al riso di assorbire il sapore e il colore dei peperoni.
- Salate e pepate a vostro piacimento.
- Impiattate il riso e decorate con un pizzico di prezzemolo tritato e con il peperone.
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