La ricetta Risotto ai peperoni mantecato al cioccolato è un’associazione insolita, ma affascinante, tra i profumi e i sapori dei peperoni con il gusto intenso del cioccolato. La combinazione dei due ingredienti principali, riso e peperoni, dona un sapore unico e mai noioso, che non si stancherà mai di essere assaggiato.
- Scottiamo i peperoni tagliati a listelle regolari, lavati ed asciugati bene in 3 cucchiai d’olio evo per 5 minuti lasciando asciugare il liquido di vegetazione.
- Aggiungiamo il riso sciacquato e lo facciamo tostare a fiamma vivace fino a farlo diventare trasparente.
- Facciamo caramellare il peperoncino tagliato a julienne in un pentolino a parte con lo zucchero, sarà pronto quando lo zucchero comincerà ad imbiondire, togliamo i singoli pezzi con una pinza senza scottarci.
- Aggiungiamo il brodo vegetale un mestolo alla volta fino a ricoprire il riso mantenedo la fiamma vivace e portiamo a cottura, circa 12 minuti.
- Fermiamo la fiamma e mantechiamo velocemente con 3 quarti del cioccolato senza mescolarlo troppo.
- Serviamo guarnendo col peperoncino caramellato e qualche goccia di cioccolato intera.
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