Risotto ai funghi su fonduta di asiago

La ricetta Risotto ai funghi su fonduta di asiago è un piatto autunnale che ricorda la tradizione culinaria del Nord Italia, in particolare della regione Veneto, luogo di origine dell’asiago. Questo piatto unisce i sapori caratteristici dei funghi misti con la cremosità della fonduta, creando un’esperienza gastronomica unica e coinvolgente, spesso gustata in compagnia dei propri cari durante le stagioni fredde.

La combinazione di aromi e consistenze in questo piatto è particolarmente intrigante, con il risotto che diventa il centro della scena grazie alla sua cremosità e ai funghi che aggiungono una nota terrosa e selvatica. La fonduta di asiago, arricchita con formaggi e latte, completa il quadro con la sua ricchezza e la sua capacità di legare tutti gli ingredienti.

La preparazione inizia con il soffriggere l’aglio, la cipolla, le carote e il sedano in un po’ di olio, aggiungendo poi i funghi misti per farli rosolare leggermente.

• Si prosegue con l’aggiunta del riso integrale, tostandolo per alcuni minuti prima di iniziare a sfumare con il brodo vegetale caldo, aggiungendolo gradualmente e mescolando costantemente.
• Intanto, si prepara la fonduta sciogliendo il burro in un tegame, aggiungendo i formaggi grattugiati, compreso il parmigiano, e il latte, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Una volta cotto il risotto, si condisce con la fonduta di asiago, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Per completare il piatto, si può aggiungere un tocco di freschezza con some foglie di prezzemolo o con scaglie di formaggio aggiuntive. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.