La ricetta Risotto ai funghi porcini veloce è un piatto cremoso e saziante ideale per pasti gustosi e pronti in poco tempo. I funghi porcini donano una nota intensa e saporita, mentre il parmigiano e il burro arricchiscono la crema con sfumature salate e delicate. Il vino bianco aggiunge una nota alcolica che evapora, lasciando un tocco più aromatico. Questo risotto è spesso gustato come primo piatto rapido e comfort food, perfetto per sgrassare con semplicità. La versione proposta si avvale di brodo pronto per risparmiare tempo, ma rimane succoso grazie all’uso delle noce e al costante mescolamento durante la cottura. La combinazione tra i ingredienti dà un piatto caldo, strutturato e con un bilanciamento tra i sapori del fungo, l’agrodolce della cipolla e la ricchezza delle noci tostate implicita.
- Scaldare il brodo vegetale preparato con acqua e dado, mantenedolo in ebulizione a bassa fiamma.
- In una pentola antiaderente, soffriggere la cipolla tagliata finemente in unso strato d’olio, fino a doratura. Aggiungere un cucchiaio di brodo per aiutare la cottura e proseguire per 4-5 minuti.
- Incorporare il riso, tostarlo per 1 minuto mescolando, poi deglomare con vino bianco per sciogliere gli acidi dell’alcool, lasciando asciugare.
- Unire gradualmente il brodo a mestolata alternate con mescola occasionali, controllando la cottura del riso. Dovrà rimanere al dente ma cremoso.
- In un padella a parte, friggere lo spicchio d’aglio con olio, eliminandolo prima di unirei porcini a pezzetti, salandoli e infinocchiandoli per 5 minuti a fuoco medio.
- Adagiare i funghi nel riso dopo metà cottura, proseguendo a mescolare insieme i due componenti per un intreccio di sapori.
- Alla cottura finale, mantecare con parmigiano grattugiato, burro e pepe nero, per un’emulsione liscia e setosa.
- Guarniree con prezzemolo fresco tritato e parmigiano a piacere prima di servire ancora fumante.
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