La ricetta Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi è un primo piatto elegante e gustoso, che presenta un’unione perfetta di sapori intensi e cremosità. Servito su una vellutata di funghi, questo piatto regala un’esperienza gastronomica unica. La combinazione di funghi porcini secchi, pancetta affumicata e vellutata di funghi crea un sapore autunnale e terroso, ideale per essere gustato in compagnia di amici e familiari.
Per preparare questa ricetta, segui questi passaggi:
- Mettere in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 30 minuti, poi filtrare l’acqua e tenerla da parte.
- Rosolare la pancetta affumicata a cubetti in una padella antiaderente con un coperchio, aggiungendo i funghi e lasciando cuocere per 5 minuti.
- Preparare il brodo vegetale con prezzemolo, pomodorini, concentrato di pomodoro, olio extravergine e parmigiano grattugiato.
- Rosolare la cipolla trita in una pentola, aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumatelo con il vino.
- Allungare il risotto con il brodo, aggiungendo l’acqua filtrata dei funghi e la pancetta con i funghi rosolati.
- Aggiustare di sale, pepe nero e completare la cottura, poi togliere la pentola dal fuoco e mantecare il riso con il formaggio grattugiato.
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