La ricetta Risotto ai funghi porcini e zafferano… nasce dalla tradizione italiana, trovando le sue radici nelle montagne del nord. Permette di esaltare il sapore intenso dei funghi porcini, sposato con la delicatezza dello zafferano. Generalmente servito come primo piatto, accompagna i momenti conviviali tipici delle feste o di cene speciali.
- Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- Tritare i funghi porcini e i funghi secchi.
- Scaldare l’olio d’oliva e la margarina in un pentola capiente.
- Aggiungere il riso e farlo tostare tostato , mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare asciugare completamente.
- Aggiungere i funghi tritati e cuocere finché saranno morbidi.
- Incorporare poca alla volta il brodo vegetale caldo , mescolando spesso.
- Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungere l’zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo caldo.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Terminare la cottura a fuoco basso, aggiungendo eventuali cucchiai di brodo se necessario.
- Servire il risotto caldo, guarnito con parmigiano grattugiato o altri funghi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
