La ricetta Risotto ai funghi porcini e gorgonzola è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare della regione Piemonte, dove i funghi porcini sono abbondanti e il gorgonzola è un formaggio locale. Questo risotto è conosciuto per il suo sapore ricco e deciso, dovuto alla combinazione dei funghi porcini freschi e secchi con il formaggio gorgonzola cremoso. Viene solitamente gustato in occasione di serate invernali in compagnia di amici e familiari.
- Togliete il riso carnaroli dal congelatore e lasciatelo scongelare.
- Tagliate il scalogno a cubetti e soffriggetelo in olio fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti.
- Versate il vino bianco e fate cuocere fino a quando non sarà assorbito.
- Aggiungete il brodo vegetale, un poco alla volta, e fate cuocere per 20-25 minuti.
- Aggiungete i funghi porcini freschi e secchi insieme al prezzemolo tritato.
- Mescolate il tutto e aggiungete il formaggio gorgonzola a pezzetti.
- Lasciate cuocere per altri 5 minuti e aggiustate di sale.
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