La ricetta Risotto ai funghi porcini è un classico della cucina italiana, originaria del Nord Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e terrosi, grazie all’uso di funghi porcini freschi o secchi. Viene solitamente gustato durante le stagioni più fredde, come antipasto o come piatto principale.
- Tostare i dadi e le noci in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono fragranti.
- In una grande padella, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nel burro fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per alcuni minuti, fino a quando non è ben coperto con il burro e leggermente tostato.
- Aggiungere il vino bianco e cuocerlo fino a quando non è completamente assorbito.
- Aggiungere i funghi porcini freschi o secchi, dopo averli reidratati, e cuocerli per alcuni minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
- Condire con sale e pepe a gusto, e guarnire con prezzemolo tritato fresco.
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