La ricetta Risotto ai funghi porcini è un classicissimo piatto italiano che prende ispirazione dalle tradizioni culinarie della cucina lombarda. Il risotto, tipico del Nord Italia, si accompagna perfettamente ai funghi porcini, resi possibili dalla stagione della raccolta, e al parmigiano, che dà una nota finale sapida e profumata. Questo piatto è ideale per essere gustato in un contesto informale, come una cena con gli amici o una sera in famiglia.
- Iniziamo a preparare il brodo vegetale, che va a cuocere per almeno 20 minuti.
- In una padella, scaliamo il burro e soffriggeremo i dadi di porcino e i funghi secchi per 5-7 minuti.
- Aggiungiamo il riso carnaroli e lo mescoliamo con grande cura, assicurandoci che il riso sia ben coperto dal grasso.
- Aggiungiamo un pouco di olio d’oliva extra-vergine e lo scaliamo bene.
- Rincaliamo il risotto con il brodo caldo, sempre mescolando con delicatezza.
- Dopo 15-20 minuti di cottura, il riso deve essere cotto ma ancora leggermente croccante; a questo punto possiamo aggiungere i funghi porcini freschi e il parmigiano grattugiato.
- Facciamo cuocere per altri 2-3 minuti, assicurandoci che i funghi siano morbidi e il riso cremoso e denso.
- Al momento di servire, guarniamo con una spolverata di pepe e una punta di sale.
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