Risotto ai funghi porcini

La ricetta Risotto ai funghi porcini è un classico della cucina italiana, originario del nord. Questo piatto sf Fogia gli interni dell’inverno grazie al sapore ricco e intenso dei funghi porcini, unito al buon gusto del riso arrosto.

Questo piatto solitamente viene gustato durante le feste e i riti di passaggio, dove l’abbondante preparazione e la qualità degli ingredienti sono fondamentali per creare un’atmosfera di festa.

• Quando trovi la carta dei funghi, pulisci e affetta a rondelle; mettili a marinare in un po’ di acqua di fonte per almeno 30 min.
• Friggi la cipolla tritata in uno spicchio di burro, mantecandolo a fiamma alta, fino a quando diventa dorata. Non tirare su.
• Aggiungi la cipolla rigonfia e se necessario, porta il livello di fiamma.
• Aggiungi il riso, il vino bianco, l’acqua di fonte dei funghi e metà dei funghi. Lascia evaporare il vino.
• Utilizza i funghi che pensi anche eventualmente di tagliare in piccoli pezzetti e falli sapidamente affettare il burro da servire infine.
• Aggiungi il riso e mescola bene. Continua a mescolare a fiamma media, in modo che il riso non attacchi al fondo.
• Lascia cuocere per almeno 3-4 minuti a fiamma media, utilizzando cucchiai e capovolgende sino a quando non cambia colore, mettendolo al livello giusto.
• Quando è cotto un po’ prima, aggiungi il formaggio. Lascia cuocere altri 3-4 minuti, mescolando costantemente il tutto, fino a quando il riso è cremoso.

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