Risotto ai funghi porcini

La ricetta Risotto ai funghi porcini è un piatto tradizionale italiano, originario del Nord, in particolare della Lombardia e del Piemonte. Questo piatto è caratterizzato dai sapori intensi e decisi dei funghi porcini, che si sposano perfettamente con il riso carnaroli. Il Risotto ai funghi porcini è solitamente gustato durante le stagioni autunnali e invernali, quando i funghi freschi sono più facilmente reperibili.

Il contesto in cui viene gustata questa ricetta è spesso legato a occasioni speciali o a serate con amici e familiari. La preparazione del Risotto ai funghi porcini richiede alcuni ingredienti fondamentali, come funghi freschi, riso carnaroli, brodo di dado e formaggio grattugiato.

Inizia la preparazione sfondendo aglio e scalogno in olio, poi aggiungi i funghi freschi e lasciali cuocere fino a quando non sono teneri.

• Sfuma con il vino bianco, facendo attenzione a non bruciare il fondo.
• Aggiungi il riso carnaroli e mescola bene, quindi inizia a versare il brodo di dado caldo, un po’ alla volta, aspettando che cada prima di aggiungerne altro.
• Quando il riso è cotto, aggiungi il burro e il formaggio grattugiato, mescolando fino a quando non sono completamente sciolti.

Completa il piatto con una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe, guarnito con prezzemolo tritato e noci.
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