La ricetta Risotto ai funghi e zafferano (con porcini secchi) è un classico della cucina italiana, originario del Nord Italia. Il risotto, piatto a base di riso Carnaroli cotto in brodo, diventa cremoso ed appagante grazie all’aromatica aggiunta di funghi porcini secchi. L’ unmistakable sapore del risotto viene completato dal tocco elegante dello zafferano, che dona un ventaglio ricco di profumi e un colore giallo paglierino. Questo piatto è spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, ma si presta anche ad una cena romantica in casa.
- Inizia preparando il brodo vegetale e il brodo di carne.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un tegame con il burro.
- Aggiungere i funghi porcini secchi reidratati nel brodo caldo e tritati finemente.
- Unire il riso Carnaroli al soffritto e tostarlo per qualche minuto.
- Sfumare il risotto con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere un mestolo di brodo caldo al risotto e mescolare.
- Continuare a cuocere il risotto, aggiungendo gradualmente il brodo caldo, mescolando di continuo.
- Incorporare lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata.
- Versare il Parmigiano grattugiato.
- Servire il risotto ben caldo, guarnendo con prezzemolo tritato fresco.
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