La ricetta Risotto ai funghi e zafferano è perfetta per le serate un po’ fresche, quando desideriamo un primo piatto caldo e invitante.
Il gusto intenso dei funghi si sposa perfettamente con la dolcezza dello zafferano, creando un mix aromatico che conquista il palato.
A caratterizzare questo risotto è anche il suo splendido colore caldo, che lo rende un piatto davvero appetitoso.
Ecco come prepararlo:
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con 25g di burro a fuoco basso.
- Aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto e poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Unire i funghi champignon e metà del brodo, cuocendo per circa 10 minuti a fiamma bassa.
- Risolvere lo zafferano nel brodo rimasto e incorporarlo al risotto.
- Completare la cottura, aggiungendo altro brodo se necessario, regolando di sale e pepe.
- Mantecare il risotto con il burro restante e cospargere con prezzemolo tritato.
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