Risotto ai funghi con zucchine e zafferano

La ricetta Risotto ai funghi con zucchine e zafferano è un classico della cucina italiana che combina sapori e textures unici. Originario del Nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante la stagione estiva quando funghi e zucchine sono più freschi. Il risotto, preparato con zafferano, assume un colore giallo intenso e un sapore delicato.

• Tosta il riso in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa leggermente dorato.
• Aggiungi i cipollotti tritati e soffriggi fino a quando non sono trasparenti.
• Aggiungi i funghi pioppini e le zucchine tagliate a cubetti, e cuoci fino a quando le verdure non sono tenere.
• Aggiungi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
• Aggiungi il burro, la maggiorana, il timo, il sale e il pepe nero, e mescola bene.
• Sciogli lo zafferano in un po’ di brodo caldo e aggiungilo al risotto, mescolando bene.

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