La ricetta Risotto ai funghi con pancetta croccante è un classico della cucina italiana che combina sapori ricchi e texture croccanti. Originario del Nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante le serate autunnali e invernali, quando i funghi sono più freschi e saporiti. Il risotto cremoso, arricchito con funghi e pancetta croccante, è un comfort food che piace a tutti.
- Tosta la pancetta in una padella fino a quando non diventa croccante, poi mettila da parte.
- Soffriggi la cipolla e l’olio d’oliva extra-vergine in una pentola grande, aggiungi il riso carnaroli e tosta per alcuni minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Nel frattempo, soffriggi i funghi con un po’ di burro e olio, aggiungi sale e pepe a gusto.
- Quando il riso è cotto, aggiungi i funghi, la pancetta croccante, il formaggio pecorino e altri formaggi a tua scelta, mescolando bene.
- Aggiusta di sale e pepe, poi servi subito.
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