La ricetta Risotto ai funghi champignon è un classico della cucina italiana. Originario delle regioni del nord, il risotto ai funghi è un piatto dal sapore ricco e earthy, ottenuto dalla perfetta cottura del riso con il brodo al quale vengono aggiunti i funghi, nobilitati dal classico zafferano. Viene solitamente servito come piatto unico in famiglia durante le stagioni autunnali e invernali, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Sciacqua i riso vialone e mettilo in una casseruola con un filo d’olio fatto scaldare.
- Tritare finemente lo scalogno e aggiungere ai funghi tritati.
- Tostare il riso per qualche minuto, fino a quando non sarà leggermente dorato.
- Bagnare il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare con una frusta.
- Aggiungere un pizzico di zafferano al brodo caldo.
- Continuare la cottura del risotto, aggiungendo brodo vegetale man mano che il precedente viene assorbito.
- Dopo circa 15 minuti, aggiungere i funghi affettati.
- A cottura ultimata, mantecare il risotto con il burro e aggiungere il pepe e il sale a piacere.
- Servire la ricetta guarnita con prezzemolo fresco tritato.
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