Risotto ai funghi

La ricetta Risotto ai Funghi è un piatto tipico della tradizione enogastronomica italiana, originario del Nord, dove il profumo dei funghi si sposa con il sapore intenso del parmigiano e il gusto delicato del riso. Si tratta di un piatto rustico, anche se sfizioso, che richiede un po’ di tempo e di attenzione ma che assicurerà un risultato eccellente. È un’ottima scelta per una serata in compagnia di amici o di familiari.

Per preparare questo piatto unico, si inizierà con la preparazione del brodo vegetale, poi si terrà pronto il riso vialone e gli ingredienti essenziali. Qualche colpo di zucca e, dopo circa 20-25 minuti, avremo di fronte un delizioso piatto di risotto ai funghi, degno di essere gustato da soli o con qualcuno.

• Nella parte superiore della pentola, scaldate 2 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla bianca tritata finemente. Lasciate insaporire per circa 3-4 minuti.
• Aggiungete i funghi porcini essiccati e la nepitella tritati finemente. Lasciate cuocere per altri 3-4 minuti.
• A questo punto, aggiungete 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di vino bianco. Lasciate evaporare il vino e poi aggiungete 1 cucchiaio di brodo vegetale.
• Ripetere questo passaggio per circa 20-25 minuti, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale e mescolando costantemente il riso.
• Nel frattempo, arrostite le noce moscata e agitate con un po’ di olio. Una volta pronte, aggiungetele all’interno del risotto insieme al prezzemolo, al pepe e al parmigiano.
• Infine, aggiungete lo spumante e mescolate il tutto.

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