La ricetta Risotto ai funghi rappresenta uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria italiana. Originario del nord del paese, questo piatto è strettamente legato alla cultura contadina e ai raccolti autunnali. La sua preparazione richiede pazienza e attenzione, ma il risultato è un gusto intenso e saporito, ideale per accompagnare un buon vino rosso.
- Scegli un buon riso e lavalo con acqua fredda.
- In un tegame soffriggi la cipolla bianca con un cucchiaio di olio.
- Aggiungi i dadi e lascia cuocere per 2-3 minuti.
- Versa il brodo caldo a poco a poco, mescolando costantemente.
- Dopo 10-12 minuti, aggiungi i funghi secchi precedentemente reidratati.
- Mescola bene e aggiungi un pezzo di burro, lasciando che si sciolga.
- Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, fino a quando il riso non è cotto.
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