Risotto ai fiori di zucca su crema di zucchine con rosa di crudo e raspadura

La ricetta Risotto ai fiori di zucca su crema di zucchine con rosa di crudo e raspadura nasce dalla tradizione culinaria italiana, più precisamente dal territorio della Lombardia, dove la zucca e le zucchine sono protagonisti indiscussi. Questo piatto è conosciuto per la sua delicatezza e freschezza, grazie all’unione dei sapori delle zucchine e dei fiori di zucca, esaltati dal contrasto con la rosa di crudo e la raspadura. È un ricetta ideale per le giornate estive, quando si vuole gustare un piatto leggero e rinfrescante.

• Scegliete 4 fiori di zucca freschi e puliteli bene, eliminando la parte più dura del gambo e lasciando solo la parte più tenera e fragrante.
• In un tegame fate soffriggere in un cucchiaio di olio lo scalogno e l’aglio finemente tritati.
• Aggiungete il riso carnaroli e fatelo tostare per 2-3 minuti, fino a quando non sarà ben dorato.
• Versate il brodo poco alla volta, mescolando costantemente, finché il riso non sia cotto.
• Nel frattempo, pulite e tagliate le zucchine in cubetti e fatele soffriggere in un’altra padella con un cucchiaio di burro, fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.
• Unite i fiori di zucca al riso e mescolate bene.
• Servite il risotto su un letto di crema di zucchine, guarnendo con la rosa di crudo e la raspadura.

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