La ricetta Risotto ai fiori di zucca su crema di zucchine con rosa di crudo e raspadura è un vero capolavoro culinario, delicato e delizioso. Il sapore dei fiori di zucca si sposa perfettamente con la crema di zucchine e il tocco di croccante del parmigiano. Questo piatto è ideale per essere gustato in modo rilassato, con la possibilità di assaporare tutti i sapori caratteristici.
Per preparare questo delizioso risotto, iniziamo dalla crema di zucchine. Mettiamo olio, aglio e timo a rosolare. Tagliamo le zucchine a piccoli cubetti e mettiamoli nella padella. Facciamole cuocere senza bruciarle, in maniera dolce fino a farle spappolare. Saliamole e una volta pronte frulliamole. Aggiustiamo di sale e mettiamo un po’ di olio per rendere il tutto più cremoso.
- Rosoliamo lo scalogno con burro e olio.
- Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un paio di minuti.
- Facciamo cuocere aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
- A 5 minuti da fine cottura, aggiungiamo i fiori di zucca tagliati a listarelle.
- Una volta cotto, mettiamo nel piatto la crema di zucchine scaldata sul fondo, il risotto appoggiato sopra.
- Finiamo abbellendolo con una rosellina di crudo e della raspadura.
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