Risotto ai fiori di zucca e zafferano

La ricetta Risotto ai fiori di zucca e zafferano è un’esplosione di sapori primaverili che fonde l’aroma delicato dei fiori di zucca fritti con la ricchezza cremosa del riso carnaroli e la profuma passione dello zafferano. Questa specialità solitamente viene gustata come secondo piatto in occasioni speciali. Il suo colore giallo intenso e la sua notevole fragranza la rendono un piatto davvero invitante.

• Inizia rosolando la cipolla rossa tritata finemente con un filo d’olio.
• Aggiungi i fiori di zucca tagliati a spicchi e fai soffriggere per qualche minuto.
• Tostare il riso carnaroli nell’olio e nella cipolla per un minuto.
• Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
• Porta gradualmente il brodo vegetale a ebollizione e versane un mestolo nel riso caldo.
• Mescola continuamente finché il brodo non viene completamente assorbito dal riso.
• Continua la cottura aggiungendo altro brodo a ogni ripresa , mescolando il risotto con cura.
• A metà cottura, incorpora lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo.
• Quando il riso sarà cotto al dente, manteca con burro e parmigiano grattugiato.
• Servi immediatamente il risotto ben caldo decorato con qualche fiore di zucca fritto e una spolverata di pepe nero.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.