Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra

La ricetta Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra nasce dalle tradizioni culinarie italiane, in particolare da quelle campane. La sua freschezza e delicatezza sono un piacere per il palato in ogni occasione, ideale per una cena estiva o un pranzo gustoso da accompagnare con un buon vino bianco. I fiori di zucca donano al risotto un aroma delicato e leggermente amarognolo, che si sposa perfettamente con il sapore intenso e leggermente salato della caciotta di capra.

Per realizzare questo piatto squisito, segui questi step:

* In una casseruola antiaderente, scalda un po’ di burro e un filo d’olio.
* Aggiungi lo scalogno tritato finemente e soffriggi dolcemente.
* Versa il riso carnaroli e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.

* Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
* Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo, aspettando che il riso lo assorba completamente prima di aggiungere altro.
* Continua la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
* Aggiungi i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti nell’ultima fase di cottura.
* Condisci con la caciotta di capra tagliata a fette, grattugiata o sbriciolata, sale e pepe.
* Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

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