La ricetta Risotto ai fiori di zucca è un’inedita fusione tra sapori mediterranei e delicati aromi orientali. I fiori di zucca, simbolo di freschezza e leggerezza, donano al piatto un gusto raffinato e avvolgente, armoniosamente bilanciato dalla nota fresca dell’aneto, del finocchietto selvatico e lo yogurt greco. Il risultato è un piatto cremoso, saporito e dal profumo invitante, perfetto per una cena elegante ma allo stesso tempo leggera.
- Pulisci i fiori di zucca eliminando le escrescenze laterali, il gambo e il pistillo. Lava velocemente i fiori e asciugali con un canovaccio pulito.
- Scalda l’olio in un tegame e tostalo leggermente. Aggiungi la cipolla e la carota tritate e fai soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungi il riso e tosta ulteriormente per un minuto, poi versa un mestolo di acqua calda e aggiusta di sale.
- Continua la cottura aggiungendo un mestolo d’acqua calda alla volta, circa un minuto prima che l’acqua venga assorbita.
- A metà cottura del riso, aggiungi i fiori di zucca tagliati a pezzi e la parte tenera dei rametti di finocchietto o aneto.
- Un minuto prima della fine della cottura, aggiungi un ultimo mestolo di acqua calda e lo yogurt greco. Mescola delicatamente.
- Spegne il fuoco e lascia riposare il risotto per qualche minuto coperto.
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