La ricetta RISOTTO AI FICHI E CAPRINO, TUTTI MATTI PER IL RISO DEL PROGETTO ITACA nasce dalla tradizione culinaria italiana, in particolare da quella del nord, dove il riso è re della tavola. Questo piatto è caratterizzato dall’unione di sapori delicati come quelli del formaggio di capra e dei fichi, con quelli più sostanziosi del sedano e delle carote.
La preparazione di questo risotto è relativamente facile e richiede solo un po’ di attenzione e pazienza. Ecco i passaggi principali per preparare questo piatto:
- Rosolate le carote e il sedano in olio finché non saranno dorate, poi aggiungere la cipolla e soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti, quindi sfumare con vino bianco.
- Unire il brodo caldo, poco alla volta, mescolando di continuo e aggiungendo un po’ di burro e formaggio di capra.
- Aggiungere i fichi tagliati a dadini e i pomodori freschi.
- Condire con sale, pepe e rosmarino, quindi servire caldo.
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