La ricetta Risotto ai fagioli borlotti è un classico della tradizione italiana che ha radici nella cucina della regione del Veneto. Questo piatto è caratterizzato dai saporirobusti e dolci dei fagioli borlotti, uniti alla cremosità del riso e all’aroma intensa del guanciale di maiale. Solitamente viene gustato come contorno o come piatto unico, spesso in occasione delle feste e delle occasioni speciali.
- Prendere una ciotola grande e strofinare l’alloro e il pepe in provenienza dai frutti, quindi dispersarli setacciandoli altopiuri.
- In una pentola grande, scaldata l’olio e soffriggere la cipolla tritata per 2-3 minuti, fino a quando non è tenera e dorata.
- Aggiungere il carote tritate e controllare la cottura per altri 5 minuti.
- Inserire il guanciale di maiale, bene tritato, e soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando non è croccante e intenso.
- Raggiungere i fagioli borlotti, la passata di pomodoro, il brodo vegetale e il sale. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 30 minuti per consentire ai fagioli di assorbire il brodo.
- Riscaldare il burro e versarlo sul riso, mescolandolo bene per coprire tutti i grani.
- Aggiungere la formazione grana e le noci tritate e mescolare bene per amalgamare.
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